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印象中在十多年前的國外賣場，就常常看到標示不同GI值的食物，尤其是吐司麵包類，屬於平日飲食的常見類型，在GI的標示上都十分的清楚，當時只覺得低GI像是一種健康標籤，東西好像單價稍微高一些，但究竟實際意涵為和，就沒有再去深究了！
最近接觸的報導當中有更處的描述了GI對於飲食以及糖尿病相關議題的影響，也引起了我的關注。
『這對於糖尿病患者或者是高風險型的大眾而言，無疑是很好的消息，我們可以簡單的透過飲食當中米的選擇，來達到低GI的飲食習慣與內容。』
GI值的範圍上，有以下的參考指標：
低GI：<55
中GI：56~69
高GI：>70
當食物被歸類在高GI的範圍時，意味著這樣的食物攝取是很容易被消化而且被身體所吸收的，當然也等於會很快的影響體內血糖的恆定，同時也提高了糖尿病的風險，針對第二型糖尿病，尤其會造成風險控管上的艱難。相反的，低GI的食物是在消化上比較緩慢，在身體的吸收率上也較低的，糖分進入到血液當中的速度較為緩慢，對於健康的恆定而言也較有益，也降低了罹患糖尿病的風險。倘若我們能結合較低GI值的飲食，搭配規律運動，對於糖尿病的風險就更為降低。
對於有運動習慣的人而言，飲食當中的碳水化合物更是不可或缺，低GI的食物不僅可以給予所需的營養與能量，更可以利用低GI食物的特性來延展自身的體力與耐力。
全球大約有35億的人人口深受『米』的飲食習慣影響，倘若我們可以在日常生活中，對於我們攝入的『米』有多點關注，相信是會有幫助的。畢竟不是大家都可以負擔各式各樣的花俏食材，對於卡路里的攝入以及其他營養成分的認識也未必足夠，倘若我們真得對於各項食材一一深究，估計多數的人都會不戰而退吧！但從最簡單的開始做起，往往最容易看的到成果，做起來也會更有信心與成效歐！
Do the simplest thing that could possibly work
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